Pada 9 Agustus 2026, Salah satu mahasiswa KKN yaitu Dinda, melaksanakan program “Sosialisasi terhadap UMKM Terkait Higienitas Pengolahan Ikan Patin” sebagai bagian dari kegiatan Kuliah Kerja Nyata (KKN) di Desa Tenggak, Kecamatan Sidoharjo, Kabupaten Sragen. Kegiatan ini diarahkan kepada pelaku UMKM dan pekerja produksi yang terlibat dalam pengolahan ikan patin. Program tersebut menjadi bagian dari upaya penguatan kualitas produksi UMKM olahan patin melalui penerapan kebersihan dasar selama proses pengolahan. Rencana KKN memang menempatkan Dinda sebagai pelaksana program pendampingan praktik produksi dengan fokus pada kebersihan tangan, alat, dan area produksi.
Desa Tenggak memiliki potensi ekonomi pada sektor perikanan air tawar, khususnya ikan patin. Potensi tersebut juga berkembang melalui keberadaan UMKM yang menghasilkan berbagai produk olahan berbahan patin. Namun, berdasarkan rencana kegiatan KKN, proses produksi olahan patin masih memerlukan penguatan dalam penerapan standar kebersihan untuk menjaga kualitas dan keamanan produk. Kondisi tersebut menjadi dasar bagi Dinda untuk memberikan edukasi yang tidak hanya bersifat teoritis, tetapi juga menekankan praktik langsung di lingkungan produksi.
Melalui sosialisasi tersebut, higienitas diperkenalkan sebagai upaya menjaga kebersihan selama proses pengolahan agar produk ikan patin aman dikonsumsi, berkualitas, tahan disimpan, serta dapat dipercaya konsumen. Materi yang disampaikan menekankan sejumlah kebiasaan sederhana yang perlu diterapkan secara konsisten. Pelaku produksi diarahkan untuk mencuci tangan menggunakan sabun sebelum dan sesudah mengolah makanan, menggunakan celemek bersih, masker, sarung tangan, dan penutup kepala, serta memastikan meja, talenan, pisau, mesin, dan wadah selalu dalam kondisi bersih.
Selain itu, bahan baku dan produk jadi perlu dipisahkan untuk mencegah terjadinya kontaminasi. Bahan baku dan produk jadi juga dianjurkan disimpan dalam wadah yang bersih dan tertutup. Kebersihan area produksi turut menjadi perhatian, terutama dari lalat, debu, asap, sampah, dan genangan air. Penggunaan kemasan yang bersih, aman, tidak rusak, dan layak untuk pangan juga ditekankan sebagai bagian dari menjaga mutu produk hingga sampai ke tangan konsumen.
Dalam pelaksanaannya, kegiatan tidak berhenti pada penyampaian materi. Dinda mendampingi praktik produksi bersama dan menerapkan kebersihan dasar secara langsung selama proses produksi berlangsung. Pendekatan ini memungkinkan kebiasaan yang kurang higienis dapat diperbaiki pada saat ditemukan. Dengan demikian, peserta tidak hanya memperoleh pengetahuan mengenai prinsip kebersihan, tetapi juga melihat penerapannya dalam aktivitas produksi sehari-hari. Rencana program KKN secara khusus menargetkan pelaku UMKM dan pekerja produksi serta mengharapkan adanya perubahan kebiasaan produksi yang ditunjukkan melalui praktik higienis pada sesi pendampingan.
Poster sosialisasi turut mengingatkan aspek kebersihan diri selama bekerja. Kuku harus pendek dan bersih, pekerja perlu menghindari penggunaan cincin, gelang, atau aksesori saat mengolah makanan, serta tidak melakukan proses produksi ketika sedang sakit, batuk, pilek, diare, atau memiliki luka terbuka pada tangan. Langkah-langkah tersebut menjadi bagian penting untuk mengurangi risiko pencemaran produk.
Program ini diharapkan dapat mendorong perubahan kebiasaan produksi secara nyata. Sesuai rencana KKN, keberhasilan kegiatan ditandai dengan praktik higienis pada sesi produksi yang didampingi. Lebih jauh, penerapan higienitas dapat menjadi fondasi bagi peningkatan kepercayaan konsumen terhadap produk olahan patin Desa Tenggak. Upaya sederhana seperti mencuci tangan, menjaga kebersihan alat dan area kerja, memisahkan bahan mentah dan produk matang, serta menggunakan kemasan yang layak menjadi langkah penting menuju produk yang lebih aman, berkualitas, dan berdaya saing.
Kegiatan tersebut juga memperkuat pesan bahwa higienitas bukan sekadar kewajiban saat produksi, melainkan kebiasaan yang perlu dipertahankan dalam setiap tahapan pengolahan. Dengan pemahaman yang lebih baik, pelaku UMKM diharapkan mampu menjaga standar kebersihan secara mandiri dan berkelanjutan, sekaligus meningkatkan citra produk lokal di mata masyarakat luas.
- Dinda Ajeng Fitria
- Mahasiswa Program Studi Kesehatan Masyarakat, Universitas Diponegoro
- ajengdinf@gmail.com
- 081287018939
-
IMG_9912 - Setuju
